กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ

           ศึกษาหลักการประกอบอาหารพื้นบ้านภาคเหนือเพื่อให้ผู้เรียนตระหนักถึงคุณค่าและความสำคัญของอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ  สามารถบอกวัตถุดิบ และเทคนิควิธีการประกอบอาหารพื้นบ้านภาคเหนือได้ สามารถนำความรู้และทักษะการทำอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มาใช้ในการประกอบอาชีพและพัฒนาคุณภาพของงานได้  โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน มีทักษะการแสวงหาความรู้และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน  ทักษะการจัดการ  ในการคิดวิเคราะห์ คิดแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกันมีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะการทำอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ พัฒนาวิธีการทำงาน  ประเมินผลการทำงาน  ปรับปรุงประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป

           ศึกษาหลักการสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้ตระหนักถึงความสำคัญของการประกอบอาหารที่สะอาดปลอดภัยจากเชื้อโรค  พยาธิ  และสารเคมีที่มีพิษต่าง ๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย อธิบายวิธีการเตรียมอาหารจานเดียวประเภทเส้น ก่อนปรุงได้อย่างปลอดภัยและสงวนคุณค่าทางโภชนาการเป็นการตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการ  ที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิต สามารถประกอบอาหารจานเดียวประเภทเส้น และดัดแปลงเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้  โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน มีทักษะการแสวงหาความรู้และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน  ทักษะการจัดการ  ในการคิดวิเคราะห์ คิดแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกันมีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะในการประกอบอาหารจานเดียวประเภทข้าวและประเภทเส้น   พัฒนาวิธีการทำงาน  ประเมินผลการทำงาน  ปรับปรุงประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป

ศึกษาหลักการประกอบอาหารว่างและขนมไทยที่ถูกสุขลักษณะ  มีความรู้เกี่ยวกับอนามัยในการประกอบอาหาร  และสุขวิทยาส่วนบุคคล  เพื่อการบริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย  รู้หลักและเทคนิคการประกอบอาหารอย่างสงวนคุณค่าทางโภชนาการ  สามารถประกอบอาหารว่างประเภทต่าง ๆ และขนมไทยประเภทอบ  ทอด และขนมไทยประเภทต้มได้  โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน  มีทักษะการแสวงหาความรู้ และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการในการคิดวิเคราะห์  คิดแก้ปัญหา  ใช้ทักษะการทำงานร่วมกัน  มีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะการทำอาหาร รู้จักการวางแผนและ พัฒนาวิธีการทำงาน  ปรับปรุงและประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และมีลักษณะนิสัยที่ดีในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำทักษะในการทำงานไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป

                   ศึกษาขั้นตอนการทำงานการ ปรับปรุงการทำงานแต่ละขั้นตอน การปฏิบัติตนอย่างมีมารยาทในการทำงานกับสมาชิกในครอบครัว ทักษะกระบวนการทำงาน แล้วนำมาวิเคราะห์  อธิบายและสรุป สังเกตและ ฝึกปฏิบัติ การทำความสะอาดเครื่องมือเครื่องใช้ในการทำงานอาชีพต่างๆ การใช้พลังงานทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมในการทำงานอย่างประหยัด

                  ทักษะการจัดการและทักษะการทำงานร่วมกัน  อย่างคุ้มค่าทักษะกระบวนการแก้ปัญหาและทักษะกระบวนการทำงาน  เพื่อการวางแผนในการเลือกอาชีพ 

                  มีความซื่อสัตย์  ขยัน อดทน ยุติธรรม มีความรับผิดชอบและจิตสำนึกในการทำงานอย่างคุ้มค่าและมีคุณธรรมในการประกอบอาชีพ

วิเคราะห์ขั้นตอนการทำงานตามกระบวนการ โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงานด้วยความเสียสละ ตัดสินใจแก้ปัญหาการทำงานอย่างมีเหตุผล รู้ความหมายของครอบครัว ประเภทของครอบครัว บทบาทหน้าที่ของตนเองที่มีต่อครอบครัว วิธีสร้างสัมพันธ์ที่ในในครอบครัว การดูแลรักษาบ้านให้น่าอยู่ โดยการเลือกใช้อุปกรณ์ทำความสะอาด เครื่องอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดบ้าน บอกวิธีการทำความสะอาดอย่างเป็นขั้นตอน สามารถจัดตกแต่งห้อง แต่งบ้านและสวน โดยการสอดแทรกและประยุกต์ใช้ 5 ห้องชีวิตเนรมิตนิสัย เพื่อเสริมสร้างสร้างลักษณะนิสัย ที่ดีจากการทำงานใน 5 ห้องชีวิต อธิบายขั้นตอนการทำงานโดยใช้ทักษะในการจัดเตรียม ประกอบ ตกแต่ง การบริการอาหารเครื่องดื่มและอาหารประเภทสำรับ เลือกใช้ดูแลรักษาเสื้อผ้าเครื่องแต่งกาย เช่น  การซัก ตาก พับเก็บ ซ่อมแซม เสื้อผ้าเครื่องแต่งกาย โดยคำนึงถึงความปลอดภัยในการทำงาน อธิบายแนวทางการเลือกอาชีพงานบ้าน มีเจตคติที่ดีต่อการประกอบอาชีพงานบ้าน เห็นความสำคัญของการสร้างอาชีพ โดยมีความรู้ความเข้าใจด้านการประกอบอาชีพงานบ้านด้วยความซื่อสัตย์ สุจริตและน้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ทั้งในชีวิตและการทำงานเพื่อส่งเสริมและพัฒนาให้เกิดคุณธรรมจริยธรรและคุณลักษณะที่ดีในการทำงาน ด้านความรับผิดชอบ ขยัน อดทน มุ่งมั่น สะอาด ประณีต มีมารยาท มีเจตคติ   ที่ดีและเป็นการรองรับประชาคมอาเซียน

ศึกษาหลักการประกอบอาหารว่างและขนมไทยที่ถูกสุขลักษณะ  มีความรู้เกี่ยวกับอนามัยในการประกอบอาหาร  และสุขวิทยาส่วนบุคคล  เพื่อการบริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย  รู้หลักและเทคนิคการประกอบอาหารอย่างสงวนคุณค่าทางโภชนาการ  สามารถประกอบอาหารว่างประเภทต่าง ๆ และขนมไทยประเภทอบ  ทอด และขนมไทยประเภทต้มได้  โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน  มีทักษะการแสวงหาความรู้ และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการในการคิดวิเคราะห์  คิดแก้ปัญหา  ใช้ทักษะการทำงานร่วมกัน  มีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะการทำอาหาร รู้จักการวางแผนและ พัฒนาวิธีการทำงาน  ปรับปรุงและประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และมีลักษณะนิสัยที่ดีในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำทักษะในการทำงานไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป

ศึกษาเรื่องการกำหนดรายการอาหารระหว่างมื้อเพื่อสามารถจัดรายการอาหารให้สมาชิกในครอบครัวได้อย่างเหมาะสม   และตระหนักถึงคุณค่าและความสำคัญของอาหารพื้นบ้านของไทยในแต่ละภาค บอกวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารพื้นบ้านได้ เข้าใจเทคนิคกระบวนการและขั้นตอนการประกอบอาหารพื้นบ้าน สามารถประกอบอาหารพื้นบ้านประเภทต่าง ๆ ได้ โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน มีทักษะการแสวงหาความรู้และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน  ทักษะการจัดการ  ในการคิดวิเคราะห์ คิดแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกันมีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะการทำอาหารจานเดียวประเภทผัด  พัฒนาวิธีการทำงาน  ประเมินผลการทำงาน  ปรับปรุงประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป

คำอธิบายรายวิชา

ง 22101  การงานอาชีพ                                                              กลุ่มสาระการงานอาชีพ

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่  1       ภาคเรียนที่ 1                      เวลา 20   ชั่วโมง  จำนวน  0.5  หน่วยกิต

.........................................................................................................................................................

ศึกษา วิเคราะห์ สำรวจ การจัดและตกแต่งบ้าน การเตรียม  ประกอบ  จัด  ตกแต่งและบริการเครื่องดื่ม    จัดประสบการณ์อาชีพ การเตรียมตัวเข้าสู่อาชีพ  และมีทักษะที่จำเป็นต่องานอาชีพ กระบวนการเทคโนโลยี อย่างปลอดภัย สามารถนำเสนอวิธีการ มีความคิดสร้างสรรค์ในการแก้ปัญหาหรือสนองความต้องการในงานที่ผลิตเอง เลือกใช้เทคโนโลยีอย่างสร้างสรรค์ ต่อชีวิต สังคม สิ่งแวดล้อม และมีการจัดการเทคโนโลยีด้วยการลดการใช้ทรัพยากรหรือเลือกใช้เทคโนโลยีด้วยการลดการใช้ทรัพยากร หรือเลือกใช้เทคโนโลยีที่ไม่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยกระบวนการคิดวิเคราะห์ กระบวนการทำงานเป็นกลุ่ม และกระบวนการแก้ปัญหา

      ฝึกปฏิบัติทักษะที่จำเป็นต่อการประกอบอาชีพ ด้วยทักษะกระบวนการทำงาน การแก้ปัญหา การทำงานร่วมกัน ตลอดจนการแสวงหาความรู้จากแหล่งเรียนรู้ต่างๆ

      มีคุณธรรม มีเจตคติที่ดีต่ออาชีพ มีจิตสำนึกในการใช้พลังงานทัพยากร และสิ่งแวดล้อมอย่างประหยัดและคุ่มค่า เพื่อการดำรงชีวิต และครอบครัว ในการประกอบอาชีพ เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจ มีทักษะในการดำรงชีวิต ครอบครัว และการทำงาน สามารถอยู่ร่วมกันในสังคมอย่างมีความสุข

มาตรฐาน/ตัวชี้วัด

      ง 1.1 ม 2/1, ง 1.1 ม 2/2, ง 1.1 ม 2/3,

    ง 4.1 ม 2/1, ง 4.1 ม 2/2, ง 4.1 ม 2/3

รวม  9   ตัวชี้วัด

ศึกษา เรื่องการเลือกบริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย  มีความรู้เรื่องสิทธิประโยชน์ผู้บริโภค ความสำคัญของอาหารจานเดียว  เพื่อให้ตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการ  ที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ในการประกอบอาหารได้อย่างเหมาะสม อธิบายวิธีการเลือกซื้ออาหารสดและอาหารแห้ง และอาหารกระป๋องได้สามารถเตรียมอาหารจานเดียวประเภทข้าวได้อย่างสงวนคุณค่าทางโภชนาการ  โดยใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงาน มีทักษะการแสวงหาความรู้และการปฏิบัติเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ  มีความคิดสร้างสรรค์   มีทักษะกระบวนการทำงาน  ทักษะการจัดการ  ในการคิดวิเคราะห์ คิดแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกันมีความสามารถในการใช้เครื่องมือ  อุปกรณ์ และความสามารถในการสื่อสาร มีทักษะการทำอาหารจานเดียวประเภทข้าว  พัฒนาวิธีการทำงาน  ประเมินผลการทำงาน  ปรับปรุงประเมินผลการทำงานได้อย่างมีระบบ  มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม มีความขยัน  ซื่อสัตย์  อดทน  พึ่งตนเองได้  สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว  และการศึกษาในชั้นสูงต่อไป